Alapítási Ellenőrzőlista

Egy teljes lépésről lépésre útmutató egy specialty kávépörkölő alapításához. Piackutatástól a kockázatértékelésig – az összes kulcsfontosságú szempont tisztán összefoglalva.

I. FÁZIS: KONCEPCIÓ ÉS KUTATÁS (001-100)

1.1. Versenytárselemzés (Hazai)
0. Ezzel kell kezdeni a későbbi lépések kivitelezéséhez
1. Árfigyelés: 250g-os kiszerelés átlagárának kiszámítása.
2. Árfigyelés: 1kg-os kiszerelés átlagárának kiszámítása.
3. Szállítási díjak elemzése a versenytársaknál.
4. Ingyenes szállítási küszöbök elemzése.
5. Csomagolásdesign elemzése (minimál vs. színes).
6. Webshopok felhasználói élményének (UX) tesztelése.
7. Versenytársak közösségimédia-aktivitásának mérése.
1.2. Nemzetközi Trendek
11. Skandináv pörkölési stílusok (Nordic) elemzése.
12. Német/Osztrák piac elemzése.
13. Amerikai trendek (Cold Brew, RTD) figyelése.
14. Ázsiai piac (főleg Japán/Korea) csomagolási trendjei.
15. Fenntarthatósági trendek (karbonsemlegesség).
16. Direct Trade modellek tanulmányozása.
17. Új kávéfeldolgozási eljárások (Anaerob, Co-ferment) megismerése.
18. Kávés előfizetési modellek (Subscription) elemzése.
19. Kapszulás kávépiac növekedésének elemzése.
20. Instant specialty kávé létjogosultságának vizsgálata.
1.3. Célközönség Meghatározása (Persona)
21. "Otthoni Barista" profiljának kidolgozása.
22. "Irodai Kávéfogyasztó" profiljának kidolgozása.
23. "Hagyományos Kávézó" tulajdonos profilja.
24. "Újhullámos Kávézó" tulajdonos profilja.
25. Demográfiai adatok (kor, nem, lakhely) becslése.
26. Jövedelmi helyzet becslése (árérzékenység).
27. Vásárlási szokások (online vs. offline) feltérképezése.
29. Célpiac méretének (TAM/SAM/SOM) becslése.
30. Fókuszcsoportos interjúk szervezése baráti körben.
1.4. Termékstratégia
31. Blendek (keverékek) arányának meghatározása a portfólióban.
32. Single Origin (termőterület szelektált) aránya.
33. Espresso pörkölés vs. Filter pörkölés szeparálása.
34. Omni-roast (univerzális pörkölés) döntés.
35. Koffeinmentes kávé (Swiss Water/Sugarcane) beszerzése.
36. Robusta használata (igen/nem, ha igen: Fine Robusta?).
37. Kávépárnák (POD) gyártása/bérgyártása.
38. Kapszulák gyártása/bérgyártása.
39. Drip bag (filteres tasak) gyártása.
40. Kiegészítő termékek (csésze, eszköz) felvétele.
1.5. Márkaidentitás (Branding Core)
41. Márkanév-ötletbörze (min. 50 ötlet).
42. Névszűrés (kiejthetőség, rövidség).
43. Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatal (SZTNH) adatbázis ellenőrzés.
44. EUIPO (Európai védjegy) ellenőrzés.
45. Domain (.hu, .com, .eu) elérhetőség ellenőrzése.
46. Social handle (@nev) elérhetőség ellenőrzése.
47. Márkaértékek definiálása (pl. transzparencia, minőség).
48. Márkaszemélyiség (komoly, játékos, lázadó?) leírása.
49. Szlogen kitalálása magyarul.
50. Szlogen kitalálása angolul (ha exportra megy).
1.6. Vizuális Arculat
51. Logó típus kiválasztása (ikon, tipográfia, embléma).
52. Grafikus kiválasztása / Brief írása.
53. Első logóvázlatok véleményezése.
54. Színpaletta (Color codes) meghatározása.
55. Betűtípusok (Fő és kiegészítő font) kiválasztása.
56. Csomagolás grafikai stílusának meghatározása.
57. Webdesign stílus (Moodboard) összeállítása.
58. Fotózási stílusirányzat (Guidelines) meghatározása.
59. Ikonkészlet tervezése.
60. Arculati kézikönyv (Brand Book) elkészítése.
1.7. Pénzügyi Tervezés (CAPEX - Beruházás)
61. Ingatlan kaució és közvetítői díj.
62. Felújítási költségek (építőanyag + munkadíj).
63. Pörkölőgép ára + szállítás + vám.
64. Kiegészítő gépek (daráló, hegesztő) ára.
65. Labor eszközök ára.
66. Bútorzat és berendezés ára.
67. Engedélyezési eljárások illetékei.
68. Ügyvédi és cégalapítási költségek.
69. Marketing induló költség (webshop, arculat).
70. Tartalékkeret (Contingency) +15%.
1.8. Pénzügyi Tervezés (OPEX - Működés)
71. Havi bérleti díj tervezése.
72. Rezsi (áram, gáz, víz, internet) becslése.
73. Könyvelői díj.
74. Bérköltségek (bruttó + szocho).
75. Csomagolóanyag fajlagos költsége.
76. Szállítási költség (logisztika).
77. Marketing havi keret (Ads).
78. Karbantartási átalány.
79. MOHU / Termékdíj költségek.
80. Bankköltségek.
1.9. Árazás és Jövedelmezőség
81. Zöldkávé beszerzési ár kalkuláció (EUR -> HUF).
82. Súlyveszteség (15-20%) beépítése az árba.
83. Csomagolás költségének hozzáadása.
84. Rezsi rávetítése 1 kg kávéra.
85. Munkadíj rávetítése 1 kg kávéra.
86. Kívánt haszonkulcs (Margin) meghatározása.
87. Nagykereskedelmi (B2B) árlista összeállítása.
88. Kiskereskedelmi (B2C) árlista összeállítása.
89. ÁFA tartalom (27%) ellenőrzése.
90. Fedezeti pont ( kg/hó ) kiszámítása.
1.10. Kockázatkezelés
91. Árfolyamkockázat (Forint gyengülés) modellezése.
92. Nyersanyaghiány (szállítási késés) terve.
93. Gépmeghibásodás terve (szervizháttér).
94. Energiaárak emelkedésének hatása.
95. Versenytársak árcsökkentésének hatása.
96. Fizetésképtelen vevők kezelése.
97. Hatósági büntetések kockázata.
98. Kulcsmunkaerő elvesztése.
99. Pandémia / Lezárások hatása.
100. Exit stratégia (Cégeladás vagy bezárás terve).

II. FÁZIS: JOGI ÉS HIVATALOS ÜGYEK (101-200)

2.1. Cégalapítás
101. Ügyvéd megbízása.
102. Cégnév lefoglalása.
103. Társasági szerződés aláírása.
104. Székhelyszolgáltató vagy saját ingatlan tulajdoni lapja.
105. Ügyvezetői nyilatkozatok aláírása.
106. Törzstőke rendelkezésre bocsátása.
107. Cégbírósági bejegyzés.
108. Aláírásminta (Cégjegyzés) közjegyzőnél.
109. Adószám megérkezése.
110. KSH szám megérkezése.
2.2. Bank és Adóhatóság
111. Forint bankszámla nyitása.
112. Deviza (EUR/USD) számla nyitása.
113. Bankkártyák igénylése.
114. Netbank hozzáférések beállítása.
115. Könyvelő megbízási szerződés.
116. NAV bejelentkezés (T1041 nyomtatványok).
117. Közösségi adószám (EU VAT) igénylése.
118. Iparűzési adó (HIPA) bejelentkezés.
119. Cégkapu regisztráció véglegesítése.
120. Online Számla rendszer regisztráció.
2.3. Kamara és Vám
121. Kereskedelmi és Iparkamara (BKIK) regisztráció.
122. Éves kamarai tagdíj (5000 Ft) utalása.
123. VPID szám igénylése (Vámhatóság).
124. EORI szám igénylése (EU import).
125. Vámtarifaszámok (0901) tisztázása.
126. Import áfa szabályok tisztázása könyvelővel.
127. Intrastat jelentési kötelezettség ellenőrzése.
128. Jövedéki szabályozás ellenőrzése (kávénál jelenleg nincs, de változhat).
129. Származási bizonyítványok kezelése.
130. Kereskedelmi vámtarifa rendszer megismerése.
2.4. Élelmiszerbiztonság (NÉBIH)
131. Ügyfélkapu hozzáférés.
132. NÉBIH FELIR azonosító igénylése.
133. Tevékenység bejelentése a helyi jegyzőnél.
134. Külön engedély kérelem (ha állati eredetű tejet is használsz).
135. HACCP tanácsadó kiválasztása.
136. HACCP audit a helyszínen.
137. HACCP dokumentáció átvétele.
138. Gyártmánylapok hitelesítése.
139. Anyaghányad nyilvántartás hitelesítése.
140. Nyomonkövetési rendszer (Traceability) jóváhagyása.
2.5. Környezetvédelem
141. KÜJ szám igénylése.
142. KTJ szám igénylése.
143. Légszennyezés pontforrás bejelentése (LAL lapok).
144. Hatásterület lehatárolása.
145. Zajkibocsátási határérték kérelem (ha szükséges).
146. Vízjogi engedély (ha van zsírfogó).
147. Hulladékszállítási szerződés (kommunális).
148. Veszélyes hulladék (vegyszeres flakon) elszállítási szerződés.
149. MOHU regisztráció (EPR).
150. MOHU csomagolószer katalógus kódok beállítása.
2.6. Munkavédelem és Tűzvédelem
151. Munkavédelmi kockázatértékelés megrendelése.
152. Kémiai kockázatbecslés elkészítése.
153. Tisztítószerek OSZIR bejelentése.
154. Tűzvédelmi szabályzat elkészítése.
155. Tűzriadó terv elkészítése.
156. Tűzoltó készülékek darabszámának meghatározása.
157. Tűzoltó készülékek hitelesítése.
158. Menekülési útvonal táblák kihelyezése.
159. Elsősegélyhely kijelölése.
160. Munkavédelmi oktatási napló megnyitása.
2.7. Gépészeti Engedélyek
161. Gázterv készíttetése.
162. Gázszolgáltatói jóváhagyás.
163. Kéményseprő szakvélemény (előzetes).
164. Kéményseprő szakvélemény (végleges).
165. Érintésvédelmi jegyzőkönyv (Villany).
166. Villámvédelmi jegyzőkönyv.
167. EPH (Egyenpotenciál) jegyzőkönyv.
168. Gáz MEO átadás.
169. Vízművek nyilatkozata (zsírfogóhoz).
170. Csatornázási művek hozzájárulása.
2.8. Munkajog
171. Munkaszerződés minták elkészítése ügyvéddel.
172. Munkaköri leírások elkészítése.
173. Tájékoztató a munkafeltételekről.
174. Adatkezelési nyilatkozat dolgozóknak.
175. Bérszámfejtés beállítása.
176. Üzemorvosi szerződés megkötése.
177. Egészségügyi kiskönyvek beszerzése.
178. Tüdőszűrő vizsgálatok megszervezése.
179. Szabadságnyilvántartás rendszeresítése.
180. Jelenléti ív rendszeresítése.
2.9. Biztosítások
181. Vagyonbiztosítás (Ingatlan, Gép, Készlet).
182. Általános felelősségbiztosítás.
183. Szolgáltatás felelősségbiztosítás.
184. Munkáltatói felelősségbiztosítás.
185. Szállítmánybiztosítás (Cargo).
186. Üzemszünet biztosítás (opcionális).
187. Jogvédelmi biztosítás (opcionális).
188. Kulcsember biztosítás (Key man insurance).
189. Biztosítási kötvények lefűzése.
190. Díjfizetés ütemezése.
2.10. Egyéb Adminisztráció
191. Bélyegzők készítése.
192. Vásárlók könyve hitelesítése.
193. Panaszkezelési szabályzat.
194. Selejtezési szabályzat.
195. Leltározási szabályzat.
196. Pénzkezelési szabályzat.
197. Gépjármű használati szabályzat.
198. GDPR szabályzat (offline és online).
199. Kamerarendszer adatvédelmi szabályzata.
200. Iratkezelési rend kialakítása.

III. FÁZIS: INGATLAN KIVÁLASZTÁS ÉS TECHNOLÓGIAI TERVEZÉS (201-300)

A cél: Olyan bérleményt találni, ahol a legkisebb befektetéssel (CAPEX) teljesíthetőek az élelmiszerbiztonsági és pörkölési feltételek.
3.1. Ingatlan "műszaki átvilágítás" (Due Diligence)
201. Kéménypotenciál vizsgálata: Van-e meglévő bélelt kémény, vagy kiépíthető-e szerelt kémény a homlokzaton/tetőn? (Ez a "Deal Breaker").
202. Elektromos hálózat mérése: Rendelkezésre áll-e 3 fázis (min. 3x20A, de inkább 3x32A)? Ha elektromos a gép, ez kritikus.
203. Gázhálózat vizsgálata: (Ha gázos a gép) Van-e ipari méretű gázóra, vagy csak lakossági? A csőátmérő elég a gép teljesítményéhez?
204. Zaj- és szagterhelés szimuláció: Milyen közel vannak a lakóépületek ablakai? Uralkodó szélirány elemzése (hova viszi a füstöt?).
205. Logisztikai bejárás: Befér-e a szabvány raklap (80x120cm) az ajtón? (Min. 90-100 cm ajtószélesség).
206. Padló teherbírása: A zöldkávé nehéz (60-70 kg/zsák ). A födém/padló bírja-e a pontszerű terhelést (raklapos tárolás)?
207. Vizesblokk felmérése: Van-e lehetőség a termelőtérben kézmosó és eszközmosogató kiállására (víz + lefolyó)?
208. Internet/Térerő: A pörkölőszoftverek és a webshop adminisztráció miatt kritikus a stabil feltöltési sebesség.
209. Belmagasság mérése: A pörkölőgép tölcséréhez fel kell mászni létrán. Elférsz-e a gép tetejénél?
210. Természetes fény: Van-e ablak a vizuális ellenőrzéshez (színvizsgálat)?
3.2. Bérleti Szerződés és Jogi Háttér
211. Tevékenységi kör rögzítése: A bérbeadó írásos hozzájárulása a "Kávé- és teagyártás" (TEÁOR 1083) tevékenységhez.
212. Átalakítási engedély: Írásos engedély a falfúráshoz (kéménybilincsek), gépészeti áttörésekhez.
213. Rendeltetésmódosítás kérdése: Az ingatlan jelenlegi besorolása (pl. garázs vs. élelmiszeripari üzem). Szükséges-e átminősítés? (Építész bevonása).
214. Felmondási védelem: Beruházásvédelmi záradék (pl. 3-5 évig nem mondhat fel, vagy kártalanít, ha el kell költözni a gép miatt).
215. Közüzemi órák: Almérők felszerelése vagy átírása.
216. Bejelentkezés: Székhely vagy telephely bejegyzési engedély (Cégbíróság felé).
3.3. Technológiai Elrendezés (Layout) Tervezése
221. Zónák szigorú elválasztása:
* Fekete övezet: Zöldkávé beérkezés, tárolás (poros zóna).
* Szürke övezet: Pörkölés folyamata.
* Fehér övezet: Csomagolás és késztermék raktár (higiénikus zóna).
222. Keresztszennyeződés kizárása: Az anyagáramlás "egyirányú" legyen. A zöldkávé pora ne szálljon a nyitott, pörkölt kávéra.
223. Gép pozicionálása: A lehető legrövidebb kéményút érdekében a fal/tetőkivezetés közelébe.
224. Karbantartási terek: Minimum 60-80 cm hely hagyása a gép minden oldala körül a szereléshez és takarításhoz.
225. Csomagolóasztal ergonómia: Hol lesz a mérleg, a hegesztő és a dobozok? (Lean elvek).
226. Hulladék útvonala: A pelyva (chaff) és a kommunális hulladék kivitele ne keresztezze a készterméket.
227. Kóstoló (Cupping) sarok: Természetes fényhez közeli asztal, vízforraló hellyel, köpőcsésze kiürítési lehetőséggel.
3.4. Szakági Tervek (Engedélyeztetéshez)
231. HACCP folyamatábra: Az anyagmozgás és technológia leírása a NÉBIH felé.
232. Kéményseprő-ipari nyilatkozat: A meglévő vagy tervezett kémény megfelelőségéről (hő- és áramlástechnikai méretezés).
233. Tűzvédelmi besorolás: Tűzveszélyességi osztály megállapítása (általában "D" - Mérsékelten tűzveszélyes).
234. Gázterv: (Ha gázos a gép) Hivatalos gázterv készítése tervezővel, szolgáltatói jóváhagyás.
235. Munkavédelmi kockázatértékelés előkészítése: Zajszint, porkoncentráció, emelés (zsákok).

IV. FÁZIS: KIALAKÍTÁS ÉS GÉPTELEPÍTÉS (301-400)

A kivitelezés fókusza: Élelmiszerbiztonsági megfelelés (tisztíthatóság) és a gép szakszerű bekötése.
4.1. Helyiség higiéniai felkészítése (Fit-out)
301. Bontás és tisztítás: Minden felesleges tárgy, régi polc, vezeték eltávolítása.
303. Festés (mosható lábazat): Minimum 2 méter magasságig mosható, fertőtleníthető falfesték (pl. latex) vagy csempe felrakása. Felette portaszító festés.
304. Padlóburkolat kezelése:
* Opció B: Ipari PVC leterítése (hegesztett illesztésekkel).
305. Holkerek kialakítása: A padló és fal találkozásának ívesítése (könnyű takaríthatóság miatt - NÉBIH szereti).
306. Nyílászárók védelme: Szúnyoghálók felszerelése minden nyitható ablakra (kötelező!).
307. Ajtók réseinek tömítése: Kefés tömítés az ajtók aljára (rágcsálók ellen).
4.2. Gépészeti és Vizes Munkák
311. Kézmosó kiépítése: Térdszelepes vagy szenzoros csaptelep felszerelése (higiénikus kézmosás). Kézmosó matrica kihelyezése.
312. Mosogató kiépítése: Kétmedencés rozsdamentes mosogató (egyik a mosás, másik az öblítés/fertőtlenítés) + csepegtető tálca.
313. Zsírfogó (opcionális): Ha a csatornaszolgáltató előírja a kávéolajok miatt, kis teljesítményű zsírfogó beépítése a mosogató alá.
314. Vízszűrő rendszer: BWT/Brita patron beépítése a kávégép és a laborvíz csap elé (vízkővédelem + íz).
315. Légtechnika (Helyiség): Elszívó ventilátor beépítése a falba/ablakba a pörköléskor keletkező hő és füstszivárgás kiszellőztetésére. Légbeeresztő zsalu (hogy legyen huzat).
4.3. Villamos Hálózat Fejlesztése
321. Főelosztó bővítése: Fi-relé (Életvédelmi relé) beépítése, ha nincs.
322. Gépbetáp kiépítése:
* Elektromos gépnél: 5 pólusú ipari aljzat (3 fázis + Nulla + Föld) kiépítése közvetlenül a gép helyéhez.
* Gázos gépnél: 1 fázisú aljzat a dobforgatáshoz és vezérléshez.
323. Világítás korszerűsítése: Por- és páramentes (IP65) LED armatúrák felszerelése.
324. Színhelyes világítás: A csomagoló/ellenőrző asztal fölé magas CRI (színvisszaadási index) értékű lámpa a pörkölési szín ellenőrzéséhez.
325. Vészleállító: Központi áramtalanító kapcsoló jól látható helyen.
4.4. Kéményrendszer (A kritikus pont)
331. Anyagbeszerzés: Rozsdamentes acél, szigetelt (duplafalú) kéményelemek. Nem használható alumínium "gégecső"!
332. Tisztítónyílás: A gép és a kémény találkozásánál tisztító idom beépítése (itt gyűlik a kátrány).
333. Kondenzvíz elvezetés: A kémény alján kondenzvíz gyűjtő idom + cső elvezetése (saválló tartályba vagy lefolyóba).
334. Szerelés: Kémény rögzítése bilincsekkel a falhoz/mennyezethez.
335. Tetőátvezetés: Bádogos munka, hogy ne ázzon be a tető a cső mellett.
336. Esővédő sapka: Olyan típus, ami nem fojtja le a kiáramló füstöt (Jet cap vagy Meidinger tárcsa).
4.5. Bútorozás és Raktártechnika
341. Raktári polcok: Salgó vagy nagy teherbírású polcok rögzítése a falhoz (borulásveszély ellen).
342. Raklapos tárolás: Padlójelölés (sárga szalaggal) a zöldkávé raklapok helyének kijelölésére. (Nem érhet a falhoz!).
343. Munkaasztalok: Rozsdamentes acél asztalok beállítása és szintezése (billegésmentesítés).
344. Labor pult: Kávégép, őrlő, kóstoló eszközök elhelyezése.
345. Csomagoló állomás: Mérleg, hegesztő, címkenyomtató ergonomikus elrendezése.
346. Öltöző: "Tiszta" és "Utcai" ruha szétválasztására alkalmas szekrény vagy fogasrendszer.
4.6. Műszaki és Hatósági Átadás
351. Érintésvédelmi jegyzőkönyv: Villanyszerelő állítja ki a szerelés után.
352. Gáz MEO (ha releváns): Gázszolgáltató általi átvétel és nyomáspróba.
353. Kéményseprő szakvélemény (Végleges): A kész kémény átvétele.
354. Tűzoltó készülékek: 1 db 6kg-os porral oltó és 1 db 2kg-os CO2 oltó (elektromos tüzekhez) kihelyezése, hitelesítve.
355. Elsősegély doboz: "I. típusú" munkahelyi csomag kihelyezése.
356. NÉBIH szemle időpont:
357. Végső takarítás: A szerelés utáni por teljes eltüntetése a gépről és a polcokról.

V. FÁZIS: TECHNOLÓGIA ÉS GÉPPARK (401-500)

5.1. Pörkölőgép beszerzés
401. Gyártó kiválasztása.
402. Specifikáció véglegesítése (Gáz/Szenzorok).
403. Megrendelés és Előleg.
404. Gyártás nyomon követése.
405. Szállítás szervezése.
406. Vámkezelés (ha nem EU).
5.2. Pörkölőgép Beüzemelés
411. Gép szintezése és rögzítése.
412. Ciklon csatlakoztatása.
413. Utánégető csatlakoztatása.
414. Kémény bekötése.
415. Gázbekötés (flexibilis cső).
416. Elektromos bekötés.
417. Sűrített levegő bekötés.
418. Vízbekötés (ha van oltórendszer).
419. Adatkábelek bekötése.
420. Próbaüzem (hideg).
5.3. Kiegészítő Gépek
421. Kőmentesítő (Destoner) telepítése.
422. Zöldkávé felhordó (Loader) telepítése (opcionális).
423. Ipari őrlő beüzemelése.
424. Őrlő tárcsáinak kalibrálása.
425. Kompresszor beüzemelése.
426. Csomagológép beállítása (hőfok/sebesség).
427. Dátumozó beállítása.
428. Ipari mérleg hitelesítése.
429. Porszívó rendszer beüzemelése.
430. Anyagmozgató eszközök (béka) összeszerelése.
5.4. IT és Szoftver (Pörkölés)
431. Pörkölő laptop beszerzése.
432. Artisan / Cropster telepítése.
433. Driverek (Phidgets/Modbus) telepítése.
434. Hőelemek jelének ellenőrzése.
435. Gáznyomás/Fordulat vezérlés ellenőrzése.
436. Szoftver beállítások (Mintavételi ráta, Simítás).
437. Profilok/Görbék mappastruktúrájának létrehozása.
438. Automatikus mentés beállítása felhőbe.
5.5. Gépkönyvek és Dokumentáció
451. Használati utasítások összegyűjtése.
452. Magyar nyelvű leírások beszerzése (munkavédelem!).
453. Karbantartási utasítások kigyűjtése.
454. Garancialevelek lefűzése.
455. Szerviz elérhetőségek rögzítése.
456. Pótalkatrész lista (Spare parts) összeállítása.
457. Kritikus alkatrészek (csapágy, hőelem) megrendelése raktárra.
458. Gépnapló megnyitása.
459. CE megfelelőségi nyilatkozatok lefűzése.
460. Oktatási anyagok készítése a gépekhez.
5.6. Karbantartási Rendszer
461. Napi karbantartási lista (Checklist) készítése.
462. Heti karbantartási lista készítése.
463. Havi karbantartási lista készítése.
464. Éves karbantartási lista készítése.
465. Kenési pontok térképe.
466. Tisztítási pontok térképe.
467. Szűrők cseréjének ütemezése.
468. Égőfej tisztításának ütemezése.
469. Kéményellenőrzés ütemezése.
470. Felelősök kijelölése.
5.7. Méréstechnika
471. Hőelemek kalibrálása (forrásban lévő víz).
472. Mérlegek kalibrálása (etalon súllyal).
473. Gáznyomásmérő ellenőrzése.
474. Dobfordulat (RPM) ellenőrzése.
475. Levegőáramlás (Airflow) mérése (anemométer).
476. Nedvességmérő kalibrálása.
477. Színmérő kalibrálása.
478. Időmérők szinkronizálása.
479. Műszerek elemeinek cseréje/feltöltése.
480. Kalibrálási napló vezetése.
5.8. Vészhelyzeti Tervek (Gép)
481. Áramszünet esetén teendők (dobforgatás kézzel/UPS).
482. Gázszivárgás esetén teendők.
483. Pelyvatűz esetén teendők.
484. Dobtűz esetén teendők (vízbefecskendezés).
485. Motorleállás esetén teendők (kávé ürítése).
486. Szoftverlefagyás esetén teendők.
487. Kéménytűz esetén teendők.
488. Vészleállító gombok tesztelése.
489. Oltórendszer tesztelése.
490. Vészhelyzeti telefonszámok kiírása.
5.9. Első "Seasoning" Pörkölések
491. Olcsó/Selejt zöldkávé beszerzése bejáratáshoz.
492. Gép felmelegítése (Pre-heat).
493. Első batch pörkölése (sötétre).
494. Dob bevonása kávéolajjal (Seasoning).
495. Hűtőrendszer tesztelése.
496. Destoner tesztelése.
497. Füstgáz elvezetés ellenőrzése (szivárog?).
498. Zajszint ellenőrzése.
499. Pörkölt kávé kidobása (nem fogyasztható).
500. Gép visszahűtése és takarítása.

VI. FÁZIS: ZÖLDKÁVÉ ÉS LOGISZTIKA (501-600)

6.1. Beszerzési stratégia
501. Importőrök (Cafe Imports, Falcon, Nordic Approach, stb.) regisztráció.
502. Aktuális árlisták (Offer sheets) letöltése.
503. Szüreti naptár (Harvest calendar) áttekintése.
504. Kávék kiválasztása ár/minőség alapján.
505. Mennyiségi tervezés (hány zsák kell 3 hónapra?).
506. "Spot" (azonnali) vs. "Forward" (előjegyzett) vásárlás döntés.
507. Bio/Organic tanúsítvány igények tisztázása.
508. Fair Trade / Direct Trade igények tisztázása.
509. Költségvetés allokálása beszerzésre.
510. Kapcsolatfelvétel a kereskedőkkel.
6.2. Mintázás (Sampling)
511. Minták (300-500g) rendelése.
512. Minták érkeztetése és regisztrációja.
513. Minták fizikai vizsgálata (zöldkávé grading).
514. Nedvesség és vízaktivitás mérése.
515. Minta pörkölés (Sample roasting).
516. Cupping (kóstoló) előkészítése.
517. Kóstolás és pontozás (SCA lap).
518. Döntéshozatal.
519. Visszajelzés a kereskedőnek.
520. Kiválasztott tételek lefoglalása.
6.3. Rendelés és Fizetés
521. Purchase Order (Megrendelő) kiállítása.
522. Szállítási paritás (Incoterms) rögzítése.
523. Proforma számla ellenőrzése.
524. Devizaváltás.
525. Utalás teljesítése.
526. Fizetési igazolás küldése.
527. Számla (Invoice) befogadása.
528. Szállítási dokumentumok (Bill of Lading / CMR) ellenőrzése.
529. ICO számok ellenőrzése.
530. Biztosítás kötése a szállítmányra.
6.4. Logisztika (Bejövő)
531. Fuvarozó megbízása (ha nem az eladó intézi).
532. EKAER szám igénylése (ha szükséges).
533. Vámkezelés előkészítése (ha EU-n kívüli).
534. Érkezési időpont (ETA) egyeztetése.
535. Lerakodás előkészítése (hely, ember, eszköz).
536. Áruátvétel: Plomba ellenőrzése (ha konténer).
537. Áruátvétel: Zsákok állapota (sérülés, víz).
538. Áruátvétel: Mennyiségi ellenőrzés.
539. Áruátvétel: CMR aláírása (fenntartásokkal ha kell).
540. Betárolás a raktárba.
6.5. Raktárkészlet Kezelés
541. Zsákok elhelyezése raklapon (nem érhet falhoz/padlóhoz).
542. Lot számok rögzítése a rendszerben.
543. Zöldkávé minőségellenőrzés érkezéskor (mérés).
544. Raktárkártyák nyitása.
545. FIFO elv alkalmazása.
546. Hőmérséklet és páratartalom naplózása.
547. Készletérték számítása.
548. Selejt kezelése.
549. Leltározási rend kialakítása.
550. Utánrendelési szintek (Minimum stock) beállítása.
6.6. Csomagolóanyag Logisztika
551. Zacskók megrendelése.
552. Dobozok megrendelése.
553. Címkék megrendelése.
554. Ragasztószalagok megrendelése.
555. Csomagolóanyagok átvétele.
556. Megfelelőségi nyilatkozatok lefűzése.
557. Csomagolóanyagok tiszta tárolása.
558. Készletfigyelés.
559. MOHU adminisztráció előkészítése.
560. Selejt csomagolóanyag kezelése.
6.7. Késztermék Logisztika (Kimenő)
561. Futárszolgálat szerződés (GLS/Foxpost).
562. Címkenyomtató integráció.
563. Csomagolóállomás felszerelése.
564. Térkitöltő anyagok készletezése.
565. Dobozolási protokoll (ragasztás, címke).
566. Futárfelvételi idősávok egyeztetése.
567. Csomagkövetés (Tracking) beállítása.
568. Visszáru kezelés (Reverse logistics).
569. Sérült csomagok reklamációja a futárnál.
570. Szállítási statisztikák (kézbesítési arány) figyelése.
6.8. Jövedéki és Vám Adminisztráció (Ha releváns)
571. Vámtarifaszámok ellenőrzése minden tételnél.
572. Import ÁFA bevallás és fizetés.
573. Intrastat jelentés elkészítése.
574. Származási igazolások megőrzése.
575. Jövedéki nyilvántartás (ha bevezetik).
576. Vámhatósági ellenőrzésre felkészülés.
577. Dokumentumok 5/10 éves megőrzése.
578. VPID szám karbantartása.
579. EORI szám érvényesség.
580. Vámtanácsadóval konzultáció.
6.9. Fenntarthatóság a Logisztikában
581. Újrahasznosítható csomagolás választása.
582. Karbonsemleges szállítási opciók.
583. Jutazsákok újrahasznosítása (kertészet, dekor).
584. Pelyva komposztálása.
585. Papírmentes adminisztráció (e-számla).
586. Helyi beszállítók preferálása (doboz, címke).
587. Raklapcsere rendszer használata.
588. Energiahatékony raktárvilágítás.
589. Hulladékszelekció a raktárban.
6.10. Kockázatkezelés (Ellátási lánc)
591. Biztonsági készlet (Buffer stock) tartása.
592. Alternatív beszállítók felkutatása.
593. Alternatív futárszolgálat szerződés (B terv).
594. Árbefagyasztás (Fixing) lehetőségei.
595. Minőségi reklamáció folyamata a beszállítónál.
596. Szállítási sérülések dokumentálása.
597. Raktárbiztosítás felülvizsgálata.
598. Lejárati idők (Zöldkávé öregedés) figyelése.
599. Kártevő fertőzés (moly, zsizsik) azonnali kezelése.
600. Logisztikai költségek folyamatos elemzése.

VII. FÁZIS: ÉLELMISZERBIZTONSÁG ÉS LABOR (601-700)

7.1. HACCP Rendszer Élesítése
601. HACCP kézikönyv véglegesítése.
602. Folyamatábrák kifüggesztése.
603. CCP pontok jelölése a gépeken.
604. Oktatás a személyzetnek.
605. Oktatási napló aláírása.
606. Naplók (Takarítás, Hőmérséklet) nyomtatása/előkészítése.
607. Napi rutinba illesztés.
608. Belső audit (saját ellenőrzés).
609. Hiánypótlás.
610. Rendszer felülvizsgálati dátum kitűzése.
7.2. Labor Felszerelés
611. Laborasztal rendszerezése.
612. Mérlegek beállítása.
613. Mintaőrlő beállítása.
614. Vízszűrő patron beüzemelése.
615. Cupping eszközök elmosása.
616. Színmérő kalibrálása.
617. Nedvességmérő beállítása.
618. TDS mérő beállítása.
619. Espressógép beüzemelése.
620. Laborvilágítás ellenőrzése.
7.3. Minőségellenőrzés: Zöldkávé
621. Beérkező tételek mintázása.
622. Fizikai hibák számolása (SCA Green Grading).
623. Szemcseméret (Screen size) ellenőrzése szitákkal.
624. Nedvességtartalom mérése.
625. Vízaktivitás mérése.
626. Sűrűség mérése.
627. Szagvizsgálat (idegen szag?).
628. Színvizsgálat (kifakult?).
629. Adatok rögzítése a szoftverben.
630. Reklamáció, ha nem felel meg a specifikációnak.
7.4. Minőségellenőrzés: Pörkölés
631. Profilgörbe ellenőrzése (megfelel a referenciának?).
632. Súlyveszteség számítása.
633. Színmérés (Agtron) egész szemben.
634. Színmérés őrleményben.
635. Pörkölési hibák (Scorching, Tipping) vizuális ellenőrzése.
636. Quaker (éretlen) szemek kiválogatása.
637. Kőmentesítés ellenőrzése.
638. Batch konzisztencia vizsgálata.
639. Adatok rögzítése.
640. Selejt elkülönítése.
Pörkölés utáni gáztalanítás (Degassing): Hol tárolod a kávét pörkölés után, de csomagolás előtt? (Gáztalanító tartályok vagy szelepes tárolók helyigénye).
7.5. Minőségellenőrzés: Érzékszervi (Cupping)
641. Minták előkészítése (pihentetés után).
642. Őrlés, illatolás.
643. Felöntés, Törés, Szürcsölés.
644. Pontozás SCA lapon.
645. Ízhibák keresése (dohos, füstös, égett).
646. Testesség, Savasság, Édesség értékelése.
647. Utóíz értékelése.
648. Eredmények összevetése a korábbiakkal.
649. Döntés: Mehet csomagolásra / Selejt.
650. Kóstolási jegyzőkönyv archiválása.
7.6. Minőségellenőrzés: Csomagolás
651. Hegesztés zárásának ellenőrzése.
652. Szelep működésének ellenőrzése.
653. Dátumozás olvashatóságának ellenőrzése.
654. Súlyellenőrzés (Nettó tömeg).
655. Címke helyes felragasztása.
656. Lot szám megléte.
657. Maradék oxigén mérése (ha van műszer).
658. Csomagolás sértetlensége.
659. Gyűjtődobozolás ellenőrzése.
660. Raktári elhelyezés ellenőrzése.
7.7. Kártevőirtás (IPC)
671. Csapdatérkép ellenőrzése.
672. Rágcsálócsapdák ellenőrzése (heti).
673. Rovarcsapdák ellenőrzése.
674. Molycsapdák (Feromon) kihelyezése.
675. Nyílászárók záródásának ellenőrzése.
677. Kártevőirtó szakember látogatása (negyedéves).
678. Irtószer mentes övezet fenntartása a gyártásban.
679. Észlelések dokumentálása.
7.8. Nyomonkövetés (Traceability)
681. Zöldkávé Lot ID -> Pörkölt Batch ID összerendelése.
682. Pörkölt Batch ID -> Csomagolt termék ID összerendelése.
683. Vevői számla -> Termék ID összerendelése.
684. Visszahívási próba (Traceability test) évente.
685. Mennyiségi mérleg (Bejövő vs Kimenő) készítése.
686. Selejt visszakövethetősége.
689. Hatósági ellenőrzésre felkészülés.
690. Vevői tájékoztatás (farm info) hitelessége.
7.10. Vízkezelés (Labor és Üzem)
691. Hálózati víz bevizsgáltatása.
692. Vízszűrő rendszer karbantartása/cseréje.
693. Laborvíz recept ellenőrzése.
694. Keménység mérése.
695. pH mérése.
696. Lúgosság mérése.
697. Vízrendszer fertőtlenítése.

VIII. FÁZIS: BRANDING ÉS MARKETING (701-800)

8.1. Márkázás Véglegesítése
701. Végleges logó fájlok átvétele (vektoros).
702. Arculati kézikönyv átvétele.
703. Céges levélpapír, email aláírás tervezése.
704. Névjegykártyák gyártása.
705. Cégtábla, autodekoráció gyártása.
706. Munkaruha (póló, kötény) hímzése/nyomása.
707. Merchandise (bögre, táska) tervezése.
708. Márkastratégia dokumentálása.
709. Tone of Voice (kommunikációs stílus) rögzítése.
710. Belső márkaoktatás a csapatnak.
8.2. Csomagolás Design
711. Zacskó grafika véglegesítése.
712. Címke grafika véglegesítése.
713. Kötelező jelölések ellenőrzése.
714. Vonalkódok elhelyezése.
715. Próbanyomat jóváhagyása.
716. Anyagminőség ellenőrzése.
717. Doboz grafika tervezése.
718. Ragasztószalag grafika tervezése.
719. Kísérőkártya/köszönőkártya tervezése.
720. Használati útmutató (Brew guide) kártya tervezése.
8.3. Weboldal és Tartalom
741. Weboldal szövegezése (Copywriting).
742. SEO kulcsszókutatás.
743. Meta leírások megírása.
744. Blog cikkek írása (min. 3 induló cikk).
745. GYIK (FAQ) szekció megírása.
746. "Rólunk" oldal megírása (sztori).
747. Termékleírások feltöltése.
748. Jogi nyilatkozatok feltöltése.
749. Kapcsolati űrlap tesztelése.
750. Sebességoptimalizálás (képek tömörítése).

IX. FÁZIS: WEBSHOP ÉS IT(801-900)

9.1. Fizetés és Szállítás
821. Bankkártyás fizetési kapu (Stripe/Barion/Simple) szerződés.
822. Fizetési modul telepítése és tesztelése.
823. Utánvétes fizetés beállítása.
824. Szállítási zónák (Magyarország / EU) beállítása.
825. Szállítási díjak beállítása.
826. Ingyenes szállítási küszöb beállítása.
827. Futárszolgálat (GLS/Foxpost) integráció.
828. Csomagautomata térkép beállítása.
829. Személyes átvétel beállítása.
830. Szállítási email értesítők beállítása.
9.2. Számlázás Integráció
831. Számlázó (Számlázz.hu/Billingo) fiók létrehozása.
832. API összekötés a webshoppal.
833. Automatikus számlakiállítás beállítása.
834. E-számla küldés beállítása.
835. NAV összekötés ellenőrzése.
836. ÁFA kulcsok szinkronizálása.
837. Fizetési módok szinkronizálása.
838. Sztornó számla tesztelése.
839. Díjbekérő beállítása (ha kell).
840. Könyvelői hozzáférés megadása.
9.3. Jogi Megfelelés (IT)
841. ÁSZF checkbox a pénztárban.
842. Adatkezelési checkbox a pénztárban.
843. Cookie (Süti) sáv beállítása (GDPR).
844. "Fizetési kötelezettséggel járó megrendelés" gomb felirat.
845. Impresszum láthatósága.
847. Elállási nyilatkozat minta letölthetősége.
848. Egységárak (Ft/kg) feltüntetése.
849. Adatvédelmi tisztviselő megnevezése.
850. Tárhelyszolgáltató adatainak feltüntetése.
9.4. Analitika és Mérés
851. Google Analytics 4 (GA4) / Umami bekötése.
852. E-commerce követés beállítása (vásárlások mérése).
853. Google Search Console bekötése.
854. Facebook Pixel események (Purchase, AddToCart) tesztelése.
855. Hotjar (hőtérkép) bekötése (opcionális).
856. Konverziókövetés tesztelése.
857. UTM paraméterezés szabályai.
858. Dashboard (riport) beállítása.
859. Célok (Goals) beállítása.
860. Szűrők (saját IP kizárása) beállítása.
9.5. Automatizációk
861. Rendelés visszaigazoló email.
862. Készlethiány értesítő email.
863. Elfelejtett jelszó email.
864. Fiók létrehozása email.
865. Véleménykérő email (vásárlás után X nappal).
866. Kuponkód generátor.
867. Ajándékkártya rendszer.
868. Chatbot vagy Live Chat beállítása.
869. CRM szinkronizáció.
870. Készletriasztás adminnak.
9.6. Biztonság (IT)
871. Admin jelszavak erőssége.
872. Kétlépcsős azonosítás (2FA) bekapcsolása.
873. Biztonsági plugin (Wordfence/iThemes) telepítése.
874. Rendszeres frissítések (Plugin/Theme) beállítása.
875. Adatbázis tisztítás.
876. Spam védelem (reCAPTCHA) az űrlapokon.
877. Jogosultságok kezelése (ki mihez fér hozzá).
878. Naplófájlok (Log) ellenőrzése.
879. Sérülékenységvizsgálat.
880. Vírusirtás a munkaállomásokon.
9.7. Hardver a Csomagoláshoz
881. Címkenyomtató beállítása hálózaton.
882. Számlanyomtató (A4) beállítása.
883. Vonalkód olvasó beüzemelése.
884. Monitor/Tablet a csomagolóállomáson.
885. Internetkapcsolat a raktárban.
886. Egér/Billentyűzet ergonómia.
887. Kábelrendezés.
888. Tartalék toner/címke.
889. Szünetmentes tápegység (UPS).
890. Hardver karbantartás.

X. FÁZIS: OPERATÍV MŰKÖDÉS ÉS LAUNCH (901-1000)

10.1. Készletgazdálkodás (Ongoing)
921. Napi fogyás rögzítése.
922. Heti leltár (Zöldkávé).
923. Havi leltár (Teljes).
924. Utánrendelés indítása időben.
925. Selejt jegyzőkönyvezése.
926. FIFO betartása.
927. Lejárati idők figyelése.
928. Különbözetek kivizsgálása.
929. Éves záróleltár.
930. Leltárhiány elszámolása.
10.2. Pénzügyi Adminisztráció (Havi)
931. Bejövő számlák összegyűjtése.
932. Kimenő számlák ellenőrzése.
933. Bankkivonat letöltése.
934. Anyag átadása a könyvelőnek (hó elején).
935. ÁFA utalása.
936. Bérek utalása.
937. Járulékok utalása.
938. Eredménykimutatás elemzése (P&L).
939. Cash-flow ellenőrzése.
940. Költségoptimalizálás.
10.3. Vevőszolgálat
941. Emailek megválaszolása (24 órán belül).
942. Telefonos ügyfélszolgálat.
943. Chat üzenetek kezelése.
944. Reklamációk kezelése (csere/visszatérítés).
945. Szállítási problémák (elveszett csomag) intézése.
946. Vevői visszajelzések gyűjtése.
947. Google/Facebook értékelések megválaszolása.
948. GYIK frissítése az új kérdésekkel.
949. Vevői elégedettség mérése (NPS).
950. VIP vevők kezelése.
10.4. Termékfejlesztés (R&D)
961. Új zöldkávék mintázása folyamatosan.
962. Szezonális blendek tervezése (Karácsony, Nyár).
963. Pörkölési profilok finomhangolása.
964. Csomagolás fejlesztése (visszajelzések alapján).
966. Árazás felülvizsgálata (inflációkövetés).
967. Versenytársak monitorozása.
968. Képzéseken való részvétel.
969. Kiállítások látogatása (World of Coffee).
970. Innovációs ötletláda.
10.5. HR Menedzsment
971. Munkabeosztás készítése.
972. Szabadságok tervezése.
973. Teljesítményértékelés.
974. Oktatás/Tréning tartása.
975. Csapatépítés.
976. Toborzás (ha bővülsz).
977. Munkaszerződések módosítása.
978. Jutalmazási rendszer.
979. Konfliktuskezelés.
980. Kilépők kezelése.
10.6. B2B Kapcsolattartás
981. Partnerek látogatása rendszeresen.
982. Minőségellenőrzés a partnernél (gépeik beállítása).
983. Barista tréning a partnereknek.
984. Rendelések felvétele.
985. Újdonságok bemutatása.
986. Partneri elégedettség mérése.
987. Szerződések megújítása.
988. Kintlévőségek kezelése (fizetési felszólítás).
989. Marketing támogatás a partnereknek.
990. Közös események szervezése.
10.7. Zárás és Elemzés (Mérföldkövek)
991. Havi zárás elemzése.
992. Negyedéves stratégiai áttekintés.
993. Éves pénzügyi zárás.
994. Üzleti terv összevetése a valósággal.
995. Célok kitűzése a következő évre.
996. Ünnepelni a sikereket.
997. Tanulni a kudarcokból.
998. Pihenés (Burnout elkerülése).
999. Folyamatos fejlődés (Kaizen).
1000. Egy tökéletes csésze kávé élvezete. ☕